Кенгис Р. П., Изделия из теста.
Серия Библиотека повара.

1960, изд-во: Государственное издательство торговой литературы, город: Москва, стр. : 184 стр., илл., обложка: Твердый издательский переплет., формат: Обычный., состояние: Очень хорошее у блока, След от влаги на задней крышке переплета около бокового ребра. . В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и др. полуфабрикатов) и приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья. В данной книге даётся краткое описание рабочего места повара.