Похлебкин В.В., Национальные кухни наших народов.
Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура

1978, изд-во: Пищевая промышленность, город: Москва, стр. : 304 стр., илл., обложка: Твердый издательский переплет., формат: Увеличенный, состояние: Отличное. Вес 580 г. . В. В. Похлебкин - по своей основной специальности и образованию историк, специалист по внешней политике стран Центральной и Северной Европы, а также международно признанный специалист в области теории, истории и практики кулинарного искусства. В этой книге впервые обобщены сведения об истории создания, совершенствования, особенностях каждой из национальных кухонь, приведены технологические приемы и рецепты приготовления основных блюд народов СССР.